Cirkuliatorius, 13 l, GN 2/3, 400W, Hendi

Aprašymas

Cirkuliatorius 225264 Hendi su GN 2/3 vonia yra patikimas sous vide sprendimas restoranams, kavinėms ir maisto gamybai, kai reikia nuosekliai tikslaus rezultato ir stabilios kokybės. Šis įrenginys skirtas patiekalams ruošti vakuuminiuose maišeliuose žemoje temperatūroje, todėl lengviau planuoti gamybą, sumažinti nurašymus ir užtikrinti vienodą porcijų kokybę tiek à la carte, tiek banketų metu.

Nerūdijančio plieno korpusas ir sandarus dangtis su silikoniniu tarpikliu padeda išlaikyti šilumą, mažina garavimą ir gerina proceso stabilumą. Patogios rankenėlės palengvina įrenginio pernešimą, o komplekte esantis skirtuvas su 4 nerūdijančio plieno pertvaromis padeda tvarkingai atskirti maišelius ir palaikyti tolygų vandens cirkuliavimą, kad rezultatas būtų prognozuojamas nuo pirmos iki paskutinės porcijos.

Pagrindiniai privalumai

• Pastovi kokybė porcijose, nes sous vide technologija leidžia tiksliai valdyti gaminimo temperatūrą ir laiką.
• Patogu dirbti à la carte virtuvėje, kai reikia stabilaus rezultato ir greito patiekalų užbaigimo piko metu.
• Lengviau planuoti gamybą ne piko valandomis, iš anksto paruošiant produktus ir išlaikant aukštą standartą.
• Tiksli temperatūros kontrolė iki 0,1 C, užtikrinanti vienodą tekstūrą ir mažesnę pervirimo riziką.
• Sandarus dangtis su silikoniniu tarpikliu mažina garavimą ir padeda išlaikyti stabilų vandens lygį.
• Nerūdijančio plieno konstrukcija pritaikyta intensyvesniam naudojimui ir lengvai higieninei priežiūrai.
• Tvarkingas maišelių išdėstymas, nes komplekte esantis skirtuvas su pertvaromis padeda palaikyti tolygų cirkuliavimą.

Techninės specifikacijos

• Modelis / SKU: 225264
• Tipas: sous vide cirkuliatorius su GN 2/3 vonia
• Talpa: 13 l
• Galia: 400 W
• Maitinimas: 230 V
• Temperatūros diapazonas: 45-90 C
• Temperatūros tikslumas: iki 0,1 C
• Korpusas: nerūdijantis plienas
• Matmenys: 363x335x290 mm
• Dangtis: su silikoniniu tarpikliui sandariam uždengimui
• Prekės kodas: 225264
• Gamintojas: Hendi

Komplektacija

• Cirkuliatorius su GN 2/3 vonia
• Dangtis su silikoniniu tarpikliu
• Skirtuvas
• 4 nerūdijančio plieno pertvaros
• Rankenėlės patogiam pernešimui

Montavimas ir priežiūra

Įrenginys paruoštas darbui iškart po pastatymo ant stabilaus paviršiaus ir prijungimo prie elektros tinklo. Darbui rekomenduojama naudoti švarų vandenį ir užtikrinti, kad vonia būtų užpildyta taip, jog vanduo tinkamai cirkuliuotų aplink vakuumuotus maišelius.

Kasdienei priežiūrai pakanka nuvalyti korpusą ir vidines dalis švelniomis, maistui saugiomis priemonėmis. Venkite abrazyvinių šveitiklių ir agresyvių cheminių priemonių, galinčių pažeisti paviršių. Po darbo rekomenduojama išpilti vandenį, nusausinti vidų ir laikyti įrenginį sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.

Suderinamumas ir aksesuarai

Cirkuliatorius pritaikytas darbui su sous vide vakuumavimo maišeliais ir vakuumuotais produktais, todėl lengvai integruojamas į profesionalią gamybą, kai taikomas paruošimas iš anksto ir greitas užbaigimas prieš išdavimą. Komplekte esantis skirtuvas padeda patogiai organizuoti maišelius, ypač kai vienu metu ruošiami keli skirtingi produktai.

Norint pilnai išnaudoti sous vide technologijos potencialą, rekomenduojama derinti su vakuumatoriumi ir kokybiškais vakuumavimo maišeliais, skirtais darbui žemoje temperatūroje. Taip pat praktiška turėti tinkamus GN indus ir virtuvės įrangą greitam užbaigimui, pavyzdžiui, ant grotelių ar keptuvėje.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kiek produktų galima paruošti vienu metu?

Vienu metu paruošiamas kiekis priklauso nuo vakuumuotų maišelių dydžio ir to, kaip jie išdėstomi vandenyje. Komplekte esantis skirtuvas su 4 nerūdijančio plieno pertvaromis padeda tolygiai paskirstyti maišelius, kad vanduo cirkuliuotų aplink kiekvieną porciją ir rezultatas būtų vienodas.

Koks temperatūros tikslumas ir stabilumas?

Įrenginys leidžia reguliuoti temperatūrą iki 0,1 C tikslumu 45-90 C diapazone. Toks tikslumas padeda išgauti nuoseklią tekstūrą ir sumažina riziką perkepti jautresnius produktus, pavyzdžiui, žuvį ar minkštus desertus.

Kaip greitai cirkuliatorius įkaitina vandenį?

Vandens įkaitinimo greitį lemia pradinė vandens temperatūra, užpildymo kiekis ir pasirinktas nustatymas. Praktikoje greitesniam startui verta naudoti šiltesnį vandenį ir dirbti su dangčiu, kad sumažėtų šilumos nuostoliai.

Kaip naudotis šiuo cirkuliatoriumi?

Užpildykite vonią vandeniu, nustatykite pageidaujamą temperatūrą, palaukite kol vanduo įkais, tada sudėkite vakuumuotus produktus ir palaikykite reikiamą laiką. Baigus gaminimą, produktą galima greitai užbaigti keptuvėje ar ant grilio, kad susiformuotų norima plutelė ir aromatas.

Kokią papildomą įrangą rekomenduojama naudoti kartu?

Patogiausia dirbti kartu su vakuumatoriumi ir sous vide tinkamais vakuumavimo maišeliais. Taip pat praverčia GN indai organizuotam paruošimui ir įranga greitam užbaigimui, pavyzdžiui, grilis, keptuvė ar konvekcinė krosnis, priklausomai nuo virtuvės proceso.

Susijusios kategorijos

• Sous vide cirkuliatoriai
• Griliai
• Konvekcinės krosnys
• Pramoninės viryklės
• Gruzdintuvės
• Mini indukcinės viryklės