Konvekcinės krosnys tapo svarbiu elementu šiuolaikinėse virtuvėse, leidžiančiomis efektyviai ir tolygiai ruošti maistą. Šios krosnys naudoja konvekcinį oro srautą, kuris užtikrina vienodą temperatūros paskirstymą, leidžiančią greičiau ir geriau gaminti.
Konvekcinės krosnys skirstomos į kelias kategorijas:
Elektrinės konvekcinės krosnys – puikiai tinka, kur reikia tiksliai kontroliuoti temperatūrą ir greitai įkaitinti. Jos idealiai tinka konditerijos gaminiams, pavyzdžiui, pyragams ir sausainiams. Šios krosnys yra energiją taupančios, nes sunaudoja mažiau energijos nei tradicinės krosnys, tuo pačiu išlaikydamos maisto drėgmę.
Dujinės konvekcinės krosnys – pasižymi ekonomiškumu ir greitu temperatūros pokyčių atsaku. Tai puikus pasirinkimas gastronominėms virtuvėms, kur reikalingas didelis maisto ruošimo efektyvumas. Dujinės krosnys taip pat padeda išlaikyti maisto sultingumą, kas yra itin svarbu kokybiškai gastronomijai.
Konditerinės konvekcinės krosnys – specialiai sukurtos konditerijos produktams, leidžiančios gaminti įvairius desertus, užtikrinant jų nepriekaištingą kokybę. Renkantis šias krosnis, svarbu atsižvelgti į naudojamų skardų dydį, dažniausiai tai yra 60x40 cm.
Gastronominės konvekcinės krosnys – idealiai tinka restoranams ir maisto gamybos įmonėms, naudojančioms GN indus, kurių dydžiai dažniausiai yra 1/1, 2/1 arba 1/2. Jos leidžia efektyviai ruošti didelius maisto kiekius, užtikrinant aukštą maisto kokybę ir produktų įvairovę.
Pasirinkdami konvekcines krosnis, atkreipkite dėmesį į jų funkcionalumą, energijos efektyvumą ir tinkamumą jūsų virtuvės poreikiams. Rinkdamiesi tinkamą krosnį, galite pagerinti ne tik darbo efektyvumą, bet ir maisto kokybę, kas yra svarbu kiekvienam profesionaliam virtuvės šefui.