Marmitai padeda išlaikyti paruoštą maistą šiltą ir patiekti jį svečiams greitai ir patogiai.

Maistas šildomas karšto vandens garais. Vanduo būna supilamas į marmito vandens talpą, kuri pašildoma degios pastos pagalba arba elektra. Tokiu būdu pasiekiama iki 80 laipsnių šilumos temperatūra ir taip šildant išlaikomos paruoštų patiekalų savybės. Maistas gali būti paliktas marmito inde su dangčiu 2 - 3 valandas ir jis bus vis dar karštas.

Aukštos kokybės profesionalūs marmitai idealiai tinka įšvažiuojamiesiems pobūviams, renginiams su švediško stalo principo maitinimu